Tout sur la bonne viande : notions de base, pratique, recettes

Un aliment de base de haute qualité est ici mis en avant : la viande ! Il fournit beaucoup de protéines précieuses, de vitamines et de grandes quantités de fer. C'est un aliment spécial que de plus en plus de personnes mettent consciemment dans leur assiette. L'accent est mis ici sur un élevage adapté aux espèces et sur une qualité élevée. Stephan Otto, premier sommelier de viande certifié en Allemagne, explique tout ce qu'il faut savoir sur le produit, l'achat, les morceaux de viande, la préparation et la conservation. Le cofondateur du détaillant de viande en ligne "Otto Gourmet" présente plus de 100 recettes sophistiquées pour préparer le steak et le rôti parfaits, pour le barbecue d'été et le menu de fête de Noël. En outre, vous trouverez des conseils pour les bons accompagnements, ainsi qu'un guide détaillé des saveurs et un spécial sur la cuisson sous vide. Apprendre du sommelier de la viande - l'ouvrage de référence sur le plaisir conscient !
Avec en plus : un grand aperçu des meilleurs morceaux de viande bovine

Auteur : Stephan Otto

Taille L / H : 29,9 x 23,3 cm

Pages : 320
Langue : allemand